一般是指糖醛呋喃甲醛，别名糠醛，是一种有机化合物，分子式为C5H4O2，无色至黄色液体，在光、热、空气和无机酸的作用下很快变为黄褐色并发生树脂化，有杏仁气味。稍溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯。易与蒸汽一起挥发。贮存时应避光、除氧、密封。